Combien de fois avons-nous désespéré d'une meringue ratée, d'œufs brouillés caoutchouteux ou d'omelettes molles ? Il est temps d'en finir avec les mythes et les règles trop compliquées sur la façon de cuire les œufs. Du petit-déjeuner au dessert, nos conseils et astuces vous permettront d'obtenir des résultats parfaits à chaque fois.
Œufs cuits : les meilleurs conseils
Faire bouillir un œuf semble si simple, n'est-ce pas ? Mais il existe quelques astuces de professionnels qui vous aideront à obtenir un résultat parfait. Il vous faut des œufs frais à température ambiante et n'utilisez pas une grande casserole, car ils risquent de sauter et de se fendre.
Portez l'eau à ébullition, puis baissez-la à un léger frémissement. Ajoutez les œufs avec précaution à l'aide d'une grande cuillère. Laissez mijoter pendant une minute, retirez du feu et couvrez. Comptez sept minutes pour obtenir un blanc bien ferme et un jaune d'œuf mou.
Utilisez le minuteur du four pour obtenir des résultats parfaits, sinon vous risquez d'avoir du mal à deviner. Toutefois, vous pouvez vous débarrasser de tout ce travail en optant pour un cuiseur à œufs pas cher. Ce dispositif offre beaucoup d’avantages. Mais comment fonctionne un cuiseur à œuf pas cher ?
Œufs cuits : sandwich à l'œuf et à l'avocat
Pour les œufs durs, laissez mijoter pendant huit minutes, puis retirez du feu et égouttez-les en les passant sous l'eau froide jusqu'à ce qu'ils soient complètement froids. Si vous avez de la glace à portée de main, mettez-les immédiatement dans un bol d'eau glacée. Cela évite la formation d'un anneau sulfureux sombre et disgracieux autour du jaune d'œuf.
Une fois froid, tapez sur le dessus de l'œuf, là où se trouve la poche d'air, et la coquille se détachera facilement. Essayez de les écraser avec de l'avocat, beaucoup d'assaisonnement et un peu de cresson frais pour un déjeuner rassasiant et délicieux.
Œufs cuits : donnez du piquant à une recette rétro
Il n'y a pas de recette d'œuf plus rétro que l'œuf au diable. Mais ce n'est pas parce qu'il est rétro qu'il faut le laisser tomber. Il s'agit simplement d'une version chic de l'œuf mayonnaise, où les jaunes d'œufs durs sont retirés et écrasés avec de la mayonnaise et de la moutarde, le tout assaisonné.
Vous pouvez la moderniser en remplaçant la mayonnaise par du tahini, en incorporant du jus de citron vert pour donner du piquant à votre plat ou en assaisonnant généreusement les jaunes d'œufs.