Tout sur le chocolat

Tout sur le chocolat

De nombreuses études ont été réalisées sur le chocolat pour en déterminer ses bienfaits sur la santé cardiaque. Le chocolat agit comme antioxydants et apporte des bienfaits supplémentaires. Il est aussi riche en fer, en cuivre, en magnésium, en zinc et en phosphore. Le chocolat est un excellent aliment et il serait bien d’en apprendre un peu plus sur lui.

La fabrication du chocolat

Les "fèves" de cacao qui forment la base du chocolat sont en fait des graines du fruit du cacaoyer, qui pousse principalement dans les zones tropicales proches de l'équateur. Les graines poussent à l'intérieur d'un fruit en forme de cosse et sont recouvertes d'une pulpe blanche et juteuse. La valeur du chocolat a donc de l’explication.

Pour fabriquer du chocolat, les cultivateurs de cacao ouvrent les cabosses, en retirent les graines, les fermentent et les font sécher. Les fèves sont expédiées vers des usines du monde entier, où les fabricants les inspectent et les nettoient, puis les torréfient et les broient pour en faire un liquide dense appelé liqueur de chocolat. En les pressant, en les roulant, en les mélangeant avec du sucre et d'autres ingrédients, en les chauffant et en les refroidissant, on obtient finalement cette délicieuse friandise.

Les différents types de chocolat

Il existe principalement quatre types de chocolats : Le chocolat au lait, le chocolat noir, le chocolat aigre-doux et le chocolat mi sucré. Le chocolat au lait est généralement produit à partir de chocolat noir à faible teneur en cacao mais à forte teneur en sucre, et d'un produit laitier qui peut être du lait bouilli, du lait en poudre ou du lait condensé.

Aussi appelé chocolat non sucré, le chocolat noir manque de lait ou d’extraits de lait et a donc un arrière-goût sec et amer. Le chocolat mi sucré, un ingrédient de boulangerie standard, a un goût légèrement plus sucré en raison du pourcentage plus élevé de sucre qu'il contient. Le chocolat aigre-doux contient moins de sucre que le chocolat mi sucré, d'où son nom. Somme toute, le chocolat est un excellent aliment. Il existe sous plusieurs types afin de faire le bonheur de tous.

 

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